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消费者奶糖近十种食品添加剂用来干什么

发布时间:2020-07-13 16:36:37 阅读: 来源:硅酸盐厂家

微微健康网消息:近日,食品添加剂备受关注,某个知名品牌的草莓味奶糖近十种添加剂,对此,消费者很纳闷:为什么一颗奶糖居然需要用到那么多添加剂呢?都是用来干什么的呢?

上个月,经过一年过渡期的国家强制性标准《预包装食品标签通则》(下简称《通则》)正式实施。今后食品中含有的食品添加剂、过敏物质等都必须标注,让消费者清清楚楚、明明白白。然而,当市民面对包装背后一大堆令人眼花缭乱、似是而非的化学名称时,疑虑也随之而来。

我们每天吃的食品有那么多的添加剂,那对健康是否有影响?那些复杂的化学名称背后,究竟想要表达的是什么样的功用?是否有副作用?添加了添加剂的食物是否就意味着与健康、自然越走越远?

网友疑惑

食品添加剂惊魂何其多

老师现场制作饮料!除了水以外剩下的都是添加剂、某品牌雪糕放置24小时变胶状、西瓜注射食品添加剂近日,关于食品添加剂的新闻成为了网络上点击率极高的话题。

在老师现场制作饮料的视频上,阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等甜味剂被顺手拈来,像做化学实验般。然后加上一点柠檬酸,让饮料有着酸甜的水果感觉,然后添加水果的香精,顿时散发诱人果香,最后,老师加上色素与增稠剂,使劲摇匀,一杯清水增加了众多添加剂后,摇身一变成与鲜榨果汁十分相像的饮料。短短几分钟,数万网友在见证水+添加剂饮料的诞生过程后纷纷表示震惊。我们以为喝的是果汁,原来只是喝一堆添加剂溶剂各种质疑声一浪高过一浪。

另一个某品牌雪糕放置24小时变胶状的帖子同样广受关注。绿舌头、笨nana等异型冰棍被归为添加剂过多。更有人晒出更多雪糕包装写着的添加剂:檬酸、增稠剂、食用香精、卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶、柠檬酸钠、焦糖色、柠檬黄、膨化剂并对雪糕食用安全发出了质疑。

一颗奶糖

近十种添加剂

Alice的女儿十分喜欢吃奶糖、饼干、罐头水果等零食,在国家强制性标准《通则》实施后,Alice更加迷惘。每种零食背后都有一堆看不懂的化学名字。怪吓人的!她举例,某个知名品牌的草莓味奶糖,Alice本觉得应以牛奶成分为主,然而却看到包装背后居然有山梨糖醇液、柠檬酸、明胶、蔗糖脂肪酸、卵磷脂、单甘脂、诱惑红等多种食品添加剂,她很纳闷:为什么一颗奶糖居然需要用到那么多添加剂呢?都是用来干什么的呢?

另外,在一瓶号称健康饮料的柠檬味道果汁饮品中,Alice也发现类似D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠等她看上去觉得很吓人的化学名字。这些化学物质对人体有害吗?为什么号称健康饮品也有这些?

自从《通则》实施后,不少市民都纳闷。一大堆化学添加剂,让人弄不清楚究竟在吃什么了。

探讨

食品添加剂真的那么可怕?

谈添加剂色变多因不理解

据了解,目前我国食品添加剂有23个类别2000多个品种,包括抗氧化剂、甜味剂、增稠剂、香料等,有天然食品添加剂和人工化学合成品两大类。前者为天然提取,如从红苋菜中提炼的苋菜红,后者虽是工业生产的,但在化学结构上和前者一样。

广东省营养学会秘书长、中山大学公共卫生学院陈裕明教授表示,现在市民对添加剂反感,很大原因在于不理解。有一些添加剂名字吓人,还有一些学名看上去生僻,但事实上其实成分普遍。例如,山梨酸钾是很普通的防腐剂,实际上是Vc的衍生物,在人体内会代谢成水,毒性比食盐还低。谷氨酸钠就是味精,也是天然发酵生产,不是化学合成的,是谷壳麸皮发酵后产生谷氨酸(也是人体自身能产生的氨基酸之一),加食盐形成谷氨酸钠,结晶后就是味精。而抗坏血酸看上去吓人,事实上就是维生素C。另外,像D-异抗坏血酸纳是维生素C的延伸产品。

部分添加剂的确有危害性

陈裕明分析,中国对食品添加剂的规定还是较为保守也是安全的。大部分食品添加剂,只要是允许限量使用且不超量,对人体健康都不会有可观察到的影响。他指出,的确存在个别具一定危险性的添加剂,需要特别注意。如熟肉制品经常使用亚硝酸盐添加剂,就是一种相对不那么好的添加剂。陈裕明解释,由于亚硝酸盐可以和蛋白质产生的氨发生作用,可能会产生有较强致癌性的亚硝酸氨,所以亚硝酸盐作为添加剂是需要严格控制的。

添加剂添加量很小,实际上对健康影响不大。但不同种类的添加剂也会有不同特性。美国食品营养硕士、硅谷生物公司研究人员冰清分析,抗氧化剂多半是Vc类,过量不会带来特别严重的问题。方便面里的抗氧化剂BHT是大料里提取的,也还算安全。甜味剂一般在少量的时候才有效,多了反而无效,也不太容易超标。

冰清表示,防腐剂是应该特别关注的一族。因为某些化工产品会冒充食用产品用来防腐。本身一些防腐剂过量也有害,比如亚硝酸钠。苯甲酸钠是常用的防腐剂,分子比较大,婴幼儿无法代谢,在儿童食品里是禁用的。

监管不力是症结所在

认为有添加剂的食物都不健康的,是一种误读。冰清表示,与天然食物比,有添加剂的食物,如果按规矩添加,对健康影响不大,某些可能还会更有营养。比如自己榨的果汁,放置一段时间,维生素就氧化没了,而店里买的果汁,Vc是人工添加进去的,可以保存一段时间。冰清与陈裕明均强调,市民需要关注的不是该不该使用添加剂,而是添加剂的使用量是否恰当、监管是否到位。中国对于食品添加剂的行业标准在国际上也算比较严格规范的,往往出问题都是监管有问题,而不是标准有问题。

专家表示,很多百姓为什么对添加剂特别反感和恐惧,也有部分原因是由于混淆了食品添加剂和非食用物质的界限。像三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精根本不是食品添加剂,而是非法添加物,不应该是食品添加剂安全讨论的问题。

要让市民降低对食品添加剂的疑虑,一方面可以从普及知识入手,降低因为不了解带来的恐慌;更应该规范食品添加剂的管理,必须加强政府监管,违法必究。

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