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做豆豉蒸排骨放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:20:48 阅读: 来源:硅酸盐厂家

文章目录一、豆豉蒸排骨简介二、做豆豉蒸排骨放什么调料三、豆豉蒸排骨的常见做法四、豆豉蒸排骨的食物相克知识

豆豉蒸排骨简介

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。

做豆豉蒸排骨放什么调料

1、排骨洗净后,用清水浸泡片刻,去除血水洗净,沥干水分。

2、沥干水分的排骨,调入白糖。

3、再淋上香油,放上姜片,搅拌均匀,腌制3到4个小时。

4、腌制的排骨取出,放上拍扁的豆豉和蒜碎;豆豉不用切碎,拍扁就好了,否则成品效果不好。

5、再往排骨里,调入食盐、胡椒粉、黄酒,搅拌均匀,腌制15分钟。

6、淀粉加适量清水,搅拌成厚湿淀粉,将排骨放进去,裹上一层湿淀粉。

7、全部裹上湿淀粉后,开水上锅蒸30分钟,撒上葱花和小米辣点缀即可。

豆豉蒸排骨的常见做法

豆豉蒸排骨做法一

1、排骨焯水洗净。

2、加入所有调料,放入冰箱腌制3个小时,腌制过夜更好。顺便说一下,我用料理机将豆豉打碎了,方便入味。

3、南瓜洗净切片,垫在盘底,也可根据个人喜好选择其他的配菜,比如土豆、芋头或者白菜什么的。

4、将腌好的排骨取出,码放在南瓜上。

5、盖上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸40-60分钟。

6、排骨蒸好后,稍晾,撕去保鲜膜,把蒸出来的汤汁与之前腌排骨的汤汁混合。

7、将混合好的汤汁倒入锅中,小火加热至沸腾。

8、加少许水淀粉勾芡,也可不勾芡。将调好的汤汁浇在蒸好的排骨上即可。

豆豉蒸排骨做法二

1、主要原料。

2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份。

3、将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。

4、金针菇切去尾部。

5、金针菇撕散后在水中浸泡5分钟。

6、捞起在漏盆中沥水。

7、豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水。

8、红辣椒切成细丁。

9、葱切成葱白和葱花。

10、将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。

11、电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上。

12、电压力锅设置25分钟时间。

13、待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可。

豆豉蒸排骨做法三

1、排骨洗干净,加入少量淀粉、蚝油、白酒、盐拌均匀后,腌制半小时。

2、将腌制好的排骨放入姜葱末,再加入豆豉。

3、锅内加入一定量的水,盖上锅盖,大火烧至冒气后转小火蒸15分钟,关火。

4、打开锅盖后,撒上葱花就可以上菜了。

豆豉蒸排骨的食物相克知识

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